keskiviikko 24. elokuuta 2016

Mustatorvisienikastike


Tänä vuonna näyttää olevan ilahduttavan runsas sienivuosi.
Kantarelleja on löytynyt heinäkuusta asti. Mustatorvisieniaika taitaa olla nyt parhaimmillaan ja suppilovahverot tulevat ihan näillä näppäimillä.

itse en vielä isommin tänä vuonna ole sienimetsään ehtinyt. Muutamaa saaresta poimimaani kantarellia lukuun ottamatta sienestyksen meillä on nyt hoitanut Kätevä Isäntä.

Runsas sienikausi onneksi jatkuu ennusteiden mukaan pitkälle syksyyn ja odotankin innolla, että ennättäisin myös itsekin vielä muutaman sieniretken tekemään.

Sienireseptejäkin on siis syksynmittaan blogiin tulossa ainakin muutama.
Aloitetaan mustatorvisienikastikkeella. Resepti toimii muuten loistavasti myös suppilovahveroille samoilla suhteilla.

Mustatorvisienikastike 4. lle


Tarvitset:
  • 1 l tuoreita mustatorvisieniä tai 2 dl kuivattuja liotettuna
  • 1 keskikokoinen sipuli silputtuna
  • 1 pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  • ½ liha- tai kasvisliemikuutio
  • 1 dl vettä
  • 3-4 dl kermaa
  • hieman yrttejä kuten timjami ja rosmariini
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa)
  • voita tai oliiviöljyä paistamiseen


Kuullota sipuleita hetki pannulla tilkassa voita tai öljyä.
Silppua sienet ja lisää pannulle.
Paista kokoajan sekoitellen niin kauan että neste haihtuu.
Kaada sekaan vesi ja lisää liemikuutio murskattuna (fondi on myös oiva vaihtoehto)
Lisää kerma, yrtit ja rouhi joukkoon hieman mustapippuria)
Anna kiehua hiljalleen noin 10 min tai niin kauan että kastike on selkeästi sakeutunut.
Tarkista maku ja suola.

Vinkki:
Kivaa raikkautta kastikkeelle saat kun raastat hieman sitruunankuorta joukkoon.


Kurkkaa myös muut sienireseptit:









PRINT RECIPE

tiistai 23. elokuuta 2016

ARVONTA jaossa lippupaketteja Habitare 2016 messuille

PRINT RECIPE

maanantai 22. elokuuta 2016

Slaavilainen makkarakastike

PRINT RECIPE

torstai 18. elokuuta 2016

Täydellisen burgeripihvin anatomia

PRINT RECIPE

maanantai 15. elokuuta 2016

Retrohenkinen katkarapucocktail ja venetsialaisten viettoa

PRINT RECIPE

keskiviikko 10. elokuuta 2016

Vanilja frappe virkistää kesäpäivänä ja maistuu myös jälkiruokana

PRINT RECIPE

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Karppaajan kääretorttu- tai kakkupohja

PRINT RECIPE

tiistai 21. kesäkuuta 2016

Hunajaiset Skyr kuppikakut mehevällä persikka sydämellä

PRINT RECIPE

lauantai 18. kesäkuuta 2016

Karamellisoitua lämmintä leipäjuustoa ja marjoja

PRINT RECIPE

perjantai 17. kesäkuuta 2016

Paistettua nieriää ja helppo yrttivoikastike

PRINT RECIPE

keskiviikko 15. kesäkuuta 2016

Kauppahotelli Grand Lahti

PRINT RECIPE

tiistai 14. kesäkuuta 2016

Porchetta tuo lihaanin mainio kääretorttu ja bloggarit tulisilla hiilillä

PRINT RECIPE
© Tinskun keittiössäMaira Gall